乳源西京古道上话养生:石头猪的故事
2018-09-17 上午 09:44   作者:南粤古驿道网 周曼   
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  西京古道是“老版”的“高速公路”,是古人由古京城通往岭南的要道。古道沿途的古村落、古桥梁、古凉亭等遗迹众多,如西京古道乳源段保留有较为完整的梯云岭段和猴子岭段,还有通济桥、大富桥、象兑亭、观澜书院、古民居等其他古迹,是科研、考古、旅游的珍贵遗产。古道中心位于现今的乳源瑶族自治县,那里山清水秀,民族风情浓郁,有许多好看、好吃、好玩的旅游资源,石头猪就是当地的特色美食之一。

【“苗条”的石头猪】

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  初次听到“石头猪”这一名词,不少人会觉得纳闷:是用石头做的猪?用石头敲打猪肉?还是肚子里盛了石头的猪?全都不是,它实际上是指一种生长速度非常缓慢的猪,人们比喻它像石头一样长不大。

  关于石头猪的“前生”,民间有三种说法:一说,在石圈被圈养的一部分猪太过“活跃”,消耗大,不长个;另一说,有的小猪因母猪奶水不够而没被喂养饱,造成它们弱小;还有一说,山民用有限的野菜谷糠饲养,总有小猪抢不到,因此长不大。石头猪一般至少要养10个月以上才能出栏,养一年也才重100斤左右,这种猪体格匀称、健硕,怎么吃都不胖,拥有模特都羡慕的“好身材”。

【旧时猪肉香】

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  猪,在大多数人印象中是好吃懒做的代表,但石头猪例外。它“特立独行”,不“喜欢”吃饲料,不愿意“躺”猪圈,它“爱好”自由,乐意在山林间肆意撒欢,吃玉米、红薯和野菜,喝清冽的泉水。这种采用原生态放养模式、用天然农作物饲养的石头猪,不含任何添加剂和激素,肉质比普通猪肉更爽嫩,味道更鲜美,是真正难得的绿色食品。

  美味的食材往往只需要使用最简单的烹饪方法,石头猪吃的都是天然食材,性野好动,营养成分高,卡路里含量低,简单地清蒸就能激发出肉的鲜美,更不用说使用炒、煮、焖、炖等手法,味道都妥妥的!

  烹饪石头猪,半肥半瘦的五花肉最为美味。那些对肥肉避而远之的人也不用担心,石头猪的肥肉看起来肥腻,实则香脆可口、不油腻,入口鲜甜,老一辈食客纷纷感慨:这里童年记忆里的肉香。这种“金贵”的食材,在物资相对匮乏的以前,当地村民一般是自养拿来过年食用的,随着石头猪被越来越多饕客肯定,村民开始扩大饲养规模,现在外来游客也能到当地一品佳肴了。

 

  延伸阅读

【享美食,赏美景】

  乳源这片宝地不仅食材绿色健康,山水也灵秀雄胜,民俗更是缤纷多彩,来乳源旅游绝对是正确的选择。

  广东大峡谷

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  地址:韶关市乳源瑶族自治县大布镇

  开放时间:8:00—17:00

  门票费用:65元

  交通路线:广州市-中山五路-三元里大道-广州机场高速-大广高速-乐广高速-347省道-258省道-广东大峡谷

 

  南岭国家森林公园

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  地址:韶关市乳源瑶族自治县大桥镇

  开放时间:8:00—18:00(暂停营业中)

  门票费用:80元

  交通路线:广州市——京珠高速公路(往北京、韶关方向)——途经乳源县城、南水湖——经“大桥,南岭国家森林公园”出口下高速右拐——直行见路牌“往五指山方向”——抵达公园门口

 

  云门山旅游度假区

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  一家老小出外旅游,选择太多原生态、开发不完全的景点会有许多不便,成熟完善的综合性度假区才是上上之选。云门山旅游度假区的空气质量可达5星,既有承载“云门禅宗文化”的云门寺,也有瑶家风情的瑶家灯火美食园,刺激好玩的玻璃桥、云门峡漂流、机动游戏等符合年轻人口味。在这里,每个人都能找到自己感兴趣的景点!

  地址:韶关市乳源瑶族自治县

  开放时间:9:00—17:30

  门票费用:98元

  交通路线:广州市——中山五路——广州机场高速——大广高速——乐广高速——京珠高速——250省道——云门山旅游度假区

 

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责任编辑:周文娟 李凌玉